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1、【口水的做法】

2、【水煮的做法】

3、【煎的做法】

4、【海蒸的做法】

5、【雪的做法】

6、【糖醋的做法】

7、【的做法】

8、【酸菜的做法】

9、【花椒片的做法】

10、【葱油的做法】

11、【【糖醋脆皮的做法】

12、【椒的做法】

13、【柴把的做法】

14、【松鼠桂的做法】

15、【啤酒的做法】

16、【的做法】




1、【口水的做法】

原料: 花一条,淀粉两大匙,油炸花生仁半两,熟白芝麻两大匙,老姜一小,蒜一个,香葱五棵,豆豉两匙,料酒三大匙,油两大匙,醋一大匙,白糖一匙,油辣椒一两,花椒油两大匙,、味精适量,香油一大匙。

1、洗片成片,用、料酒拌匀腌几分,再加水淀粉拌匀味,油炸花生仁成碎粒,豆豉碎,葱、蒜、姜切末。

2、中放油至六成,倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。

3、在大中放入、味精、白糖、油、醋、炒的姜蒜豆豉、油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁拌均匀成味汁。

4、置旺火上放油至四成,放入片滑散炒熟。

5、出干油后装入碗中。

6、淋上味汁,再撒上熟芝麻、葱碎即成。

7、拌匀即可


2、【水煮的做法】

(一)

1.来,切成片。

2.片上(,味精,葱,姜,酒,胡椒,或者你喜的,可以放五香粉或其他各你比喜的味道)

3.少水,放入片熟(8成即可),立即出。装品,水不要。

4.将很多(大量)油后加干辣椒和花椒若干(个人口味来),待油中辣椒色略微黑的候,将油在片上面。

5.在店吃的水煮往往在片下面有好多的黄豆芽。片只是在豆芽上面一而已。而自己在家里吃的,豆芽就可以免了。

6.油上去的候,因油温高,小心不要油出来到你自己,所以盛水煮的器具一定要大一点。

(二)

豆芽,或自己喜的蔬菜姜(一大、拍松切片)、蒜(一,略拍即可,不必切)、葱适量,豆瓣(或椒)、花椒、干辣椒、辣椒粉、、味精、胡椒粉、料酒、油、醋少、食用油另需:生粉、料酒、少,蛋白一个

1、将好洗,下尾,片成片,并把剩下的排成几。将片用少、料酒、生粉和一个蛋白抓匀,腌15分。尾及排另装,用同的方法腌制)

2、一小水,将豆芽洗后,放入水中一下,入大盆中,按个人口味撒一点,用。

3、在干的炒中加平常炒菜三倍的油,油后,放入三大匙豆瓣(或炒)爆香,加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干辣椒中小火炒。出味后加入尾及排,大火,翻匀,加料酒和油、胡椒粉、白糖适量,翻炒片刻后,加一些水,同放和味精味(要一下咸淡)。待水,保持大火,一片片将片放入,用筷子散,3~5分即可火。把煮好的及全部汁倒入才盛豆芽的大盆中。

4、另取一干,倒入半斤油(具体油量要看准的容器大小,以倒入大盆中,表文格式研究生如何表文表文中介http://www.dfstar.com/,把和豆芽全部淹没准,可以目一下)。待油后,火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度),用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大,以免炒糊。

5、辣椒色快,立即火,把中的油及花椒辣椒一起倒入盛的大盆中,小心!! 吃吧!!

注:

1、煮的水量不宜多,以片放入后,被水淹即可。煮好倒入盆中后,有部分片会露在外。

2、煮之前把部分花椒和辣椒先炒,在煮的候,就可以充分浸出辣椒中的色素,使油色亮。

3、腌,不可放太多,会咸,而且也会破坏肉的美。

4、我得,花椒和辣椒都香,所以是要炒一下再油比好。

(三)

、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒(剪成2厘米的小段)、糖、、味精、豆芽、色拉油(最好不用花生油)、料酒刀(快刀)、()、盆(深盆)

1、把洗干,注意肚子内壁的黑膜一定要去干,然后从尾片,把一剖二,把骨取出,从尾部始片片儿,片以大而薄最佳。

2、把片好的片加入适量的、花椒面、辣椒面,拌均。了提,放入少糖和味精,加少量料酒(最好黄酒),腌制20~30分。

3、将洗好的豆芽洗好,在水里一下,起用。

4、内放大量油(LD看了好心疼),待油9成后,先放入腌好的,炸熟后放入盛有豆芽的盆内,然后接着在油内放入适量的肉,滑后至盛有豆芽的盆内,直至把所有肉滑完。

5、将花椒放入内炸至8成熟的候,放入辣椒段儿,待辣椒炸至深色,将整个中的油倒至盛有豆芽及肉的盆中,刹厨房内就弥漫了水煮的香味,完成。

(四)水煮最易的做法!

1.收拾干,切片儿。我切的不薄,不可以啦。

2.片用腌,入味,不咸不好吃啊!

3.做水,煮片,到片熟止,不要太老呀,大概三分吧。

4.另用一,做油,好多好多油,一定要能全部浸片才成。

5.准一个大盆,里面放上葱、姜、蒜、抄好的豆芽菜等。

6.把煮好的片放在盆里,最后倒入从来的辣椒,倒油。


3、【煎的做法】

最常使用的材料:非洲、青蒜、姜片、蒜。清洗,在腹添加蒜两个,(蒜要拍)。旺火油,加入少姜片、蒜。抄香后将清洗整理好的放中。注意油不要太少,下后火一定要旺。爆到皮金黄色,有香味出。,将用到的一,可以看到底有少油,将洗切好的青蒜的茎部倒到中爆炒几翻,然后将和青蒜到一起,加入、味精、拍好的几个蒜,加入一点油翻炒几次后加水煮(注意不要加太多水,火也不用太旺了)。等到汁了,加入青蒜尾少。在翻炒后就可起了。


4、【海蒸的做法】

,1条,姜片25克香菇25克,黄酒15克,白糖、精、味精、笋片、熟火腿片、麻油适量,胡椒粉少①将刮去腮,内服洗;②将放入里放葱、姜片、香菇、笋片、火腿片,再加黄酒、白糖、精、味精、胡椒粉,一起拌和放在桂身上上用旺火蒸15分,出后,淋上麻油即可


5、【雪的做法】

第一做法:雪去皮改切成小,用,白胡椒粉,檬拌上。刷上黄油,上烤箱,在180氏度温度下烤20分,取出后,用明火,直至上有金黄色即可。特点:雪是深海,价很高,且口感嫩,无刺,黄油香。

第二做法:1、从超市来大的雪,洗用。2、将去皮去刺,切成一寸方的大。把出汁液倒出。加入一个蛋、淀粉少。并根据自己的口味加入各料,我一般都放油、醋、料酒、和五香粉。拌均匀,留出5-10分肉充分入味,就可以煎炸了。4、我一般使用橄油来煎炸,色比漂亮。煎好的外焦里嫩,入口即化。吃的候可以蘸椒或自己喜的其他佐料。吧,当肉吃到嘴里,你一定也会出快意的感!

第三做法:1、原料:雪肉、山、青椒、葱、姜片;2、料:李粉、料酒、色拉油、精、清、生粉;做法:1.将山去皮切成小粒,雪切成小粒、青、椒切粒。2.内放油,下葱、姜炒香,然后放入雪、山、青、椒、料同炒至熟,勾芡即可出;4、特点:色白,清淡爽口,有脾胃、益肺的功效。


6、【糖醋的做法】

的品可用、草、黑等。

糖醋非常究刀功,家庭做糖醋只需打深刀,多几刀就可以了,不必太究刀工。

好刀的用料酒和家用料(、味精、花椒)味,然后再洗水漂干,仍然保持本味,将水干后,放到油内炸,直至炸脆止。

油的用量比大,否容易炸散架。然后再用蕃茄和白醋、糖少量的、勾芡汁,在炸好的身上。

一份香、的糖醋就可以上桌了。糖醋口味特点是甜中酸,味淡,勾汁味,不再有的本味。


7、【的做法】

一般可用来的品就比多,象、草、、非等均可。

把宰干的打花刀的。

的刀法是切,呈状。先在油内煎一下,油适量不必太多。

然后向内高(骨或者猪排骨)味,接着放入油。

等内水温升上来,加入少量醋(醋非常重要,必不可少。不起到化骨的作用,有去腥的功效)。

的一般五分左右。好后,内高已的只剩部分汁,色呈深色,因有炖的程,所以比入味,味。

的口味特点是香嫩酥,味,适合任何人群。


8、【酸菜的做法】

川菜中的一道名菜。它是一起上的,“水煮”跟它有点相似。一般品用青,草,胖等。

将洗去骨,切片,然后用、味精将片拌好,再用玉米淀粉上。接着把酸菜洗干。(注:大超市有酸菜)。

内放少量油,炸生姜、大蒜,接着放酸菜炒一下,再加高。先将酸菜煮两分,把味好,然后将放,两分即熟。

喜吃川菜麻味的朋友可放些胡椒粉去。


9、【花椒片的做法】

材料:身肉(青,草,,才),金菇(青笋片)适量,干尖椒,花椒

1,腌制片:将身,切成薄片,加、生抽、精、淀粉及一只蛋拌匀,腌15-30分。

2,做底料:将金菇(青笋片)熟,取出后置于碗(大的用盆)内。

3,片:置中放入清,加,姜,精味。待沸后,放入腌制好的片。九成熟盛入已有金菇(青笋片)的碗内。

4,做味料:放油入,稍就加干尖椒,翻炒几下(不能拖,否干尖椒黑,色不好),再加入花椒,同翻炒几下(不能拖,否花椒很容易苦,味差)。

5,起:将味料倒入片上。端上餐桌。

特点:肉嫩,入口即化,又香又麻又辣!


10、【葱油的做法】

一条,一斤多即可,洗剥干;生姜去皮,切数片;葱,切,半小碟;油、黄酒、醋、老抽、精、味精

第二,蒸先在身上平行切入数刀,不要太深,翻来也切将黄酒、、味精均匀抹在身上,在身口塞入生姜平躺在子里放里蒸,里的水不要太多,20-30分量

第三,加油;眼突出的候差不多蒸熟。候起,子里会有些汁水,倒掉些,撒葱,加适量老抽、醋把里剩水倒掉,起火油,油气冒起,把油均匀在身上,表文格式范文表文格式模板表文http://www.tenyun.com/。


11、【糖醋脆皮的做法】

1000克,植物油70克,油45毫升,料酒20毫升,醋50毫升,胡椒粉2.5克,6克,味精2克,糖100克,葱花10克,姜米5克,蒜泥15克,淀粉15克。

1.将去、,膛洗,两面打成牡丹花刀,用葱、姜(拍碎)、、料酒、胡椒粉腌入味后除葱、姜,用水淀粉拍好。

2.油7成,下炸熟,取出。待油至8成将炸至酥脆装。

3.留底油,下葱花、姜米、蒜泥、油、、料酒、胡椒粉、味精、糖、醋,待汁勾芡,冲入沸油,将汁匀在身上即成。

特色:金色,外脆里嫩,酸甜咸。


12、【椒的做法】

新胖(又名雄、大)一个特提示:一定要新,不宜置入冰箱。精致辣椒、姜、味精(或者精)、食用油、蒸豉油、生抽

1、将剖,去腮洗,干放入中。

2、将精致辣椒均匀在表面(可依口味决定多少)。

3、加入姜丁、(少量,因椒里有很大分)、味精、蒸豉油、食用油和少量清水。

4、将盛放入冷蒸中(忌高、),猛火,上大汽后蒸8-10分。

5、起,淋上一勺生抽,小香葱点即可。


13、【火的做法】

活草1条(1500克)或花(2000克)、火底料300克、郫豆瓣200克、泡辣椒末250克、泡姜150克、干辣椒15克、豆豉末35克、姜30克、泡酸菜100克、花椒4克、蒜片30克、葱100克、油酥黄豆40克、精20克、味精15克、白酒25克、适量、白糖8克、料酒100克(或啤酒半瓶)、干豆粉60克、色拉油800克。

1、宰后治,剔下两扇肉,剔去腹刺,用斜刀法切成厚2厘米的瓦形大片;骨成大,劈成4-6,加少、白酒味几分,用清水冲去上的血粘液,然后粘匀干豆粉。泡酸菜切成薄片,葱切成6厘米的段。

2、置旺火上,倒入油至六成,先下蒜片、花椒爆香,再下郫豆瓣、泡辣椒、泡姜、豆豉茸、老姜炒香,然后将骨、片分放入中;待片表面凝固成形,速加清水1500克,再放入料酒、火底料、干辣椒、精、味精、精、白糖、葱等料,起倒入火盆中,最后撒入油酥黄豆即可上桌。 用干油碟蘸食。干油碟用干辣椒面、熟白芝麻、油酥花仁碎、味精、小葱花、香菜末、火原制而成。

、西柿、地瓜粉、、油、麻油

1、前期工作:切段(最好3厘米,7厘米,千万不可切太短,否刺又又)洗,放在碗内用油腌泡入味。至少要泡半个小,其要翻几次,使肉充分接触油。

2、煮:西柿洗切。

3、先放少油,西柿加少小炒一下。之后放入水,等它。(有的人得比腥,可以加姜片。)

4、在等水的候,放一些地瓜粉在碗内,加一点点的水,使其融化,成糊状。使充分沾染到地瓜粉。(地瓜粉非常容易化,所以一定要一点一点地加水,千万不可一下加入多水。)

5、水后,把一一地放入中,翻,并根据需要再加一点。最多3分之后,可以装。

6、加入少麻油,味道更美。


13、【柴把的做法】

肉200克,水香菇75克,冬笋50克,熟火腿25克,青蒜叶适量,姜25克,猪油50克,料酒25克,油25克,水淀粉50克,胡椒粉少,、味精、、葱姜汁各适量。

1.肉切成3厘米的粗,加料酒、葱姜汁、、味精腌入味;

2.香菇、冬笋、火腿、姜均切;

3.用青蒜叶将姜、火腿、香菇、捆在一起,共分成24捆;

4.用刀将两切下,整排入碗中,加、、味精、葱姜汁、猪油、料酒、胡椒粉上蒸熟,整,将、尾用水焯好,位;

5.蒸的主料,倒入中,水淀粉勾芡,淋名油在肉上即可。

特点:肥嫩,口味美 菜系:湖南菜


14、【松鼠桂的做法】

桂 200克 料 酒 2克松 子 10克 胡椒粉 少番茄 10克 植物油 500克湿淀粉 40克 (耗50克) 食 适量 食 醋 15克

1. 将桂去、、、内,去掉上的皮衣,洗,把下,、拍扁。用刀把背部的骨切掉(不要把腹切破),在尾巴留1雨的脊骨。桂去骨后,皮朝下,用斜刀切成花刀,刀深达肉的4/5,不要切破皮,在尾巴一个口,将尾巴从刀口中拉出。

2. 将身撒上食、胡椒粉、料酒、湿淀粉(少)涂匀。

3. 炒上火,后倒入植物油,油至七成,将桂蘸少淀粉,放油中炸数分,再将蘸上淀粉,放入油中炸,炸至呈金黄色出,将有花刀的一面朝上在中,装上。

4. 将松子放在油中,待熟后出,放小碗中。 5. 炒中留少油,放入少清,加食、糖、番茄、食醋,沸后,用湿淀粉勾芡,加入油少推匀,出在肉上,撒上松子即可。

15、【啤酒的做法】

活(肉嫩佳)料:青椒、西柿;、料酒、花生油、啤酒、生抽、老抽、油、葱姜、精、味精

1、将洗去五,西柿、青椒洗切成;

2、坐点火,倒油油后放入煎一下;

3、再坐点火、倒油,放入煎好的,加入葱、姜、青椒、啤酒、油、料酒、油、精、、大火5分,后加入西柿、香油即可。


16、【的做法】

肉200克。配料:油菜叶150克。料酒10克,精1克,蛋清3个,干玉米粉20克,面粉少,曲粉少,花生油500克(耗30克)。

1.将肉片成厚3分的片,切成1寸、3分的方条,放入碗中,加入料酒、精各少,腌5分左右。用水将油菜叶洗,切成。

2.将蛋清放入中,用筷子抽起,呈雪白泡沫状,然后加入玉米粉,拌匀成高粉,分放在两个碗中,其中一个碗内加入曲粉,拌匀呈色。

3.坐,注入250克花生油,至七成,下入油菜,炸成深色出控油,撒在中。

4.坐,注入500克花生油,至四成,将条先沾一面粉,再分成两份:一份裹高糊入中用温油炸熟出,控油;将另一份条裹含有曲粉的高糊入曲中用温油炸熟,出控油,在的油菜松上面分两上、白两色条,即成造型。

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日記 | 投稿者 qjahdoea 02:14 | コメント(3)| トラックバック(0)
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投稿者 ニコン カメラ 2013/08/24 17:13
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投稿者 オメガ時計 2013/08/24 17:13
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